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【食物知识】鸽蛋
2020-06-30

  鸽蛋又称鸽卵,为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋;营养丰富,产量低,被称为“动物人参”,历来被视为席上珍品。

  【营养成分】 鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分,易于消化吸收。

  【保健养生功效】 中医药学认为,鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效;鸽蛋具有养心补肾、润燥、养血安神、解疮毒痘毒的作用,可用于肾虚或心肾不足所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠、燥咳、咽痛、目赤、产后口渴等症;且有改善皮肤细胞活力、增加皮肤活性、改善血液循环、清热解毒的作用;鸽蛋为高蛋白、低脂肪补品,故也是妇女美容及高血脂、高血压患者的理想食品;小儿食用,有预防麻疹的作用。

  【食用方法】 鸽蛋可蒸、可炒,亦可做汤。

  【食用宜忌】 一般人群均可食用,尤其适用于儿童、青少年、老年人、体虚者及脑力劳动者。

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